IPB University kembali hadir melalui Program DosenMengabdi yang diselenggarakan oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM). Lokasi sasaran yang dituju kali ini ialah Kelurahan Kebon Pedes, Kecamatan Tanah Sareal, Kota Bogor. Kawasan ini merupakan salah satu sentra penghasil susu sapi segar di Kota Bogor. Kegiatan sosialisasi Dosen Mengabdi dilakukan di Kelurahan Kebon Pedes pada Kamis (5/12) dan dihadiri oleh 37 peserta yang merupakan perwakilan warga RW 8, 9, dan 10. Tema yang diusung pada kegiatan ini adalah diversifikasi produk olahan susu sapi. Tema ini dipilih dikarenakan dosen yang mengabdi di tempat ini merupakan dua dosen dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP), Fakultas Teknologi Pertanian, IPB University. Kedua dosen tersebut yaitu Prof Hanifah Nuryani Lioe dan Dr Dede Robiatul Adawiyah.

Materi yang disampaikan oleh Prof Hanifah berjudul pemanfaatan susu off-quality untuk produk roti manis dan mie ayam di sentra peternak susu Kebon Pedes. Susu off-quality yang berupa gumpalan dapat dijadikan sebagai bahan subtitusi pengganti telur pada adonan roti manis dan juga mie. “Penggunaan susu off-quality sebagai bahan substitusi telur merupakan salah satu upaya dalam mengurangi food waste, utamanya pada susu pasteurisasi yang tidak laku terjual,” tuturnya. Sementara itu, Dr Dede menyampaikan materi tentang pengolahan susu menjadi permen susu. “Permen susu yang dibuat sendiri di rumah tentunya akan jauh lebih aman untuk dikonsumsi oleh anak-anak kita, ketimbang memberikan permen produksi industri yang mengandung pengawet dan pewarna berbahan kimia,” ungkapnya.

Ketua RT 04/RW 10 Kelurahan Kebon Pedes mengucapkan terima kasih kepada pihak IPB University yang sudah bersedia membagi ilmunya kepada masyarakat Kelurahan Kebon Pedes. Ia berharap semoga ilmu pengetahuan yang diberikan oleh dosen IPB University dapat diserap dengan baik dan bermanfaat bagi warga semua. Harapannya kegiatan ini, selain berdampak bagi pengurangan food waste susu yang tidak laku terjual, dapat dijadikan sebagai ide berbisnis bagi warga setempat, terutama bagi kalangan ibu-ibu. Diversifikasi produk olahan susu sapi ini merupakan sebuah upaya untuk peningkatan mutu gizi bagi masyarakat, terutama anak-anak. Hal ini karena susu sapi merupakan salah satu bahan pangan bergizi tinggi. Masyarakat pun diajarkan supaya hidup sehat dengan cara membiasakan diri mengurangi konsumsi produk-produk berbahan kimia, seperti pengawet dan pewarna buatan dengan cara membuat makanannya sendiri. (Awl/RA)

Sumber berita : IPB Today Edisi 287

[button text=”Unduh Berita” url=”http://dri.ipb.ac.id/wp-content/uploads/2019/12/Dosen-Mengabdi-IPB-University-Ajarkan-Diversifikasi-Produk.pdf” size=”middle” type=”colored” text_color=”#fff” mouseover_text_color=”#000″ bg_color=”#14b3e4″ bg_transparent=”0″ mouseover_bg_color=”” mouseover_bg_transparent=”1″ border_color=”” border_color_transparent=”1″ mouseover_border_color=”#000″ mouseover_border_color_transparent=”0″ sc_id=”sc332451958883″]