BOGOR – Bagi masyarakat yang takut mengonsumsi mi instan karena isu adanya zat berbahaya di dalamnya, kini hadir solusi baru  yakni mi jagung.

Menurut hasil penelitian Southeast Asian Food and Agriculture Science and Technology (SEAFAST) Center Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP) Institut Pertanian Bogor (IPB), mi  ini sehat dan bergizi. Mi berbahan dasar jagung itu dijual Rp5.000 per bungkus seberat 200 gram dan bisa diolah untuk tiga porsi. Produk ini dapat ditemui di Serambi Botani. Namun, makanan itu hanya bisa bertahan tiga bulan karena nonpengawet.

Menurut Staff Research and Development ITP, Deni Agustin, mi jagung mulai dikembangkan pada 2006. Mi ini berbeda dengan mi instan, baik dari segi tekstur maupun rasa. Kemudian, sambungnya, tak dilengkapi bumbu pada umumnya.

“Tekstur lebih kenyal dan sangat terasa jagungnya,” ujarnya kepada Radar Bogor, kemarin.

Lebih lanjut Deni menjelaskan, mi jagung mempunyai kelebihan,  seperti warna kuning alami dan aroma rasa yang khas. Mi ini dapat dikonsumsi para penderita autis serta hipersensitif pada protein terigu. Namun, kadar karbohidrat kompleksnya tinggi seperti nasi.

“Ini solusi mi sehat tanpa pengawet. Sehingga, aman dikonsumsi, dapat diolah sesuai keinginan dan rasanya berbedabeda. Tergantung selera penikmatnya,” pungkasnya.(fdy)

 

Sumber :  http://radar-bogor.co.id